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1. Ao usar ovos, quebre um de cada vez em um recipiente pequeno e adicione na preparação. Um ovo estragado pode por a perder todos os outros ingredientes da preparação.
2. Para saber se os ovos são frescos, disponha-os em um copo com água. Se boiarem estão estragados e devem ser descartados. Ovos frescos são mais pesados e não mergulham.
3. Nunca use ovos gelados em suas receitas. Eles devem estar em temperatura ambiente.
4. Para as claras em neve crescerem adicione, durante o batimento, uma pitada de sal ou de fermento em pó. |
